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【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】



　　鳳眼，形容人的眼睛小小的，瞇瞇眼、橫長而秀氣，如鳳凰的眼睛一般。在懷舊鹿港小鎮則有一種如鳳眼形狀的鳳眼糕，甜而不膩且化口性即佳的糕餅茶點，非常受到遊客的喜愛。

　　西元1887年清光緒年間，鄭玉珍第一代祖先鄭槌渡海來台。鄭槌是內地出名泉州糕餅師傅，來鹿港被延攬到糕餅店，後來自己成立在不見天的中山路鄭玉珍餅舖，入口即化的鳳眼糕，是他精心研發糕餅茶點。

　　鳳眼糕外型如迷人的鳳眼而得名。後來鄭玉珍餅舖由中山路搬到金門街，即一級古蹟龍山寺旁。第五代的黃小姐表示，民眾在日本時代糖取得不易，甚至要偷藏、埋在地下，糖因潮濕變成濕糖。當時鄭玉珍的鄭槌利用濕糖加上糯米、糖，以木器模型手工壓制方式精製成鳳眼糕。

　　鳳眼糕，甜而不膩而入口即化，一口精緻剛剛好，在聊天時更是不能少的茶點。此外相對鳳眼糕的龍眼糕（又稱綠豆糕），圓形的造型，比鳳眼糕還要大，有花生、草莓、杏仁、梅香、檸檬..等口味，兩者是鹿港旅遊伴手禮的龍鳳絕配。

　　鄭玉珍嚴選芋頭、糯米、豬油等食材，純手工製作豬油?、石花糕..等產品於日本時代榮獲〈全國飲食糧品大品評會金牌賞〉，淵源歷史讓餅舖名聲馳名遠播，另外創意元寶酥，佳節增添喜氣也是人氣伴手禮。（攝影／江柏樟）

鹿港名產‧鄭玉珍百年糕餅http://047753532.tw.tranews.com/

文章來源: 大台灣